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quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Nhoque Recheado de Frango

    Mais uma vez o Natal está chegando... Digo isso  porque a última vez que postei uma receita de nhoques recheados foi no Natal do ano passado. Parece que faz tão pouco tempo, mas na verdade os Panetones já estão novamente nas gôndolas dos supermercados e os enfeites decorando os shoppings....


    A versão do Natal era recheada com carne e coberta por molho branco com bacon e parmesão. Para mudar, desta vez fiz Nhoques Recheados com Frango e troquei o molho branco com bacon pelo molho de tomates (apesar de achar que eles combinam mais com o molho branco com bastante bacon crocante por cima!). 


   A massa é a mesma, assim como o modo de preparo e a modelagem, só muda mesmo o recheio e o molho. Gosto das duas versões e considero ambas como curingas na hora de preparar refeições para um grande número de pessoas, seja em festas como o Natal ou até mesmo quando apenas vamos receber alguém para um almoço em casa. Se realmente for para muita gente, e como os recheios são de fácil preparo, acho que não custa nada fazer os dois tipos e servir com os dois molhos à parte, até porque esses Nhoques não precisam de grandes acompanhamentos, talvez apenas uma salada como entrada.


    Dá também para rechear apenas com queijos, presunto picado ou outros tipos de frios, criando diferentes combinações. E o legal é que eles podem ser tanto guardados em embalagens hermeticamente fechadas na geladeira ou congelados em embalagens próprias e cozidos apenas no momento de comer.


   Só peço desculpas pelas fotos da modelagem, mais uma vez esqueci de tirar novas para atualizar e por isso tive que usar umas antigas que tinha por aqui. 


domingo, 26 de outubro de 2014

Brigadeiros de Leite Ninho com Nutella

   Festa de aniversário tem que ter brigadeiros, não tem jeito, mas mudar de vez em quanto a receita e seu modo de apresentação é sempre bem-vindo, principalmente se for trocar o tradicional de cacau em pó por Brigadeiros de Leite Ninho com Nutella!


   Para acompanhar meu Bolo Red Velvet, fiz esses brigadeiros que estão presentes em vários blogs e sites espalhados pela internet nas últimas semanas. Mais uma vez, escolhi a receita de um lugar confiàvel, o blog I Could Kill For Dessert, e até porque a Dani fez um vídeo dessa receita em seu canal e eu fiquei morrendo de vontade de provar!


   Aliás, gosto muito dos vídeos que ela publica em seu canal, assim como de suas receitas. O único ponto que eu alterei foram os confeitos. Encontrei esses cor de rosa e brancos na loja de produtos de festa/confeitaria e me apaixonei, nunca tinha visto cores tão bonitas, e então já aproveitei para comprar forminhas que combinassem com eles. 


   Num geral, além de fáceis, os brigadeiros ficam realmente muito bons! A única parte um pouco mais complexa é a hora de enrolar, já que há a possibilidade da massa furar e o recheio acabar vazando, principalmente se o tempo estiver meio quente. Ah, e também não vai dar para fazer uns docinhos muito pequenos, porque senão não vai ter recheio suficiente, mas não sei se isso é ruim, depende, a não ser que você precise de muitas unidades, porque a receita rende apenas 20 e o Nutella é meio caro...


    Depois desses, fiquei com vontade de fazer outras versões de brigadeiros recheados, para mudar e incrementar um pouco esse docinho tão gostoso e que pode ficar ainda melhor!


sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Cake de Laranja

    Bolo de Laranja é o que não falta aqui no blog, tem receita para todos os gostos e com vários métodos: à base de claras, de liquidificador, estilo bolo da vovó, pão de ló... Isso porque todo mundo aqui de casa adora um bolinho de laranja para comer a qualquer hora do dia.


   E neste post venho com mais uma versão, desta vez de inspiração francesa, aquele bolo típico do chá da tarde, bem alto, fofinho e amanteigado. E ainda levemente umedecido por uma caldinha de suco de laranja açucarada e decorado com raspinhas da casca da fruta.


  O preparo do bolo é simples, já que leva aqueles ingredientes comuns que sempre temos ou pelo menos deveríamos ter na cozinha, como ovos, manteiga, açúcar, farinha, amido, fermento e as laranjas. O segredo é bater tudo muito bem, para a massa ficar bem aerada e desta forma ficar fofinha depois de assada. 


   Meu Cake de Laranja ainda cresceu bastante, o que eu gostei muito, uma vez que assei na forma de bolo inglês. E ninguém merece bolo inglês baixinho, já que o gostoso é comer uma mega fatia bem quentinha acompanhada pela calda.


   Gosto também de salpicar açúcar de confeiteiro sobre o bolo ao invés de cobrir com a calda, mas isso fica a seu critério, assim como se ele vai ser acompanhado por uma xícara de chá ou de café!


quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Salada de Macarrão ao Pesto

   O verão nem chegou ainda mas os termômetros já marcavam altas temperaturas insuportáveis até final de semana passado. Apesar do friozinho que chegou por aqui nos últimos dias, com certeza o calor estará de volta a qualquer momento, então que tal já ir anotando opções de pratos mais leves para comer nesta época?


   Saladas e pratos frios à base de vegetais são a melhor opção para quem quer se sentir bem e ainda não sair da dieta nesses tempos de muito calor e sol. Eu mesma troco facilmente qualquer prato de comida por uma salada bem reforçada, pricipalmente na hora do almoço e durante a semana, quando não temos muito tempo para uma refeição muito balanceada.


   Pensando nisso, e ainda aproveitando que agora entramos na área de Garde Manger (preparação de saladas, pratos frios, entradas, sanduíches) na faculdade, decidi começar o final de semana com uma Salada de Macarrão ao Pesto. Escolhi um mini penne da Barilla, mas você pode usar qualquer massa que goste ou que seja mais fácil de encontrar. E para incrementar ainda misturei azeitonas pretas, tomates-cereja, queijo (que no meu caso foi daquelas mussarelas de nozinho, porque não encontrei a de búfala) e um molho pesto.


    E para quem não conhece, o pesto é um molho do norte da Itália (região de Gênova, Ligúria), feito com folhas de manjericão, alho, pinoli, parmesão e azeite extra virgem. Como também não encontrei o pinoli para comprar, usei castanha de caju no lugar, até porque ela é bem neutra e é nossa (além de barata, principalmente quando comparada ao preço do pinoli), mas também podia ter colocado nozes. A salada fica bem gostosa, com o sabor das ervas, e também bem leve, perfeita para um dia quente...


sábado, 18 de outubro de 2014

Bolo Red Velvet

   Para quem me acompanha no Instagram, deve ter visto as fotos do meu 2º bolo de aniversário desse ano, um Red Velvet. Fiz ele no final de semana passado e de uma maneira um pouco diferente da original.


   Para começar não tinha ideia de qual massa de bolo fazer. Tinha medo de que não desse certo, e por isso já fui logo correndo para um blog que eu sabia que era confiável, o I Could Kill for Dessert. A Dani postou em seu canal um vídeo de Cupcakes Red Velvet algum tempo atrás e me lembrando deles, fiz uma receita e meia para ter o tamanho de bolo que eu queria.


   Vão diversos ingredientes nada muito comuns em bolos nessa massa, como iogurte, vinagre e uma quantidade bem grande de corante alimentício vermelho, mas no final ela fica muito gostosa, bem fofinha, úmida, vermelhinha e o mais legal, com gosto de bolo de chocolate, e não do vinagre ou do corante. E por falar nele, usei apenas 10 g na minha receita, enquanto a Dani indicava 12 g, e achei que a coloração ficou ótima, só vale ressaltar que é importante usar o em pó mesmo, você encontra ele em lojas de produtos de confeitaria, por um preço bem acessível.

Brigadeiros + Red Velvet (os brigadeiros vem no próximo post)

   Precisava de um bolo pequeno, de 21 cm de diâmetro, e por isso preferi dividir minha massa em duas assadeiras desse tamanho para facilitar o corte e ficar com um bolo de quatro camadas de massa e de recheio (sendo uma delas a cobertura). Outra alteração foi no recheio/cobertura, o original é feito apenas com cream cheese batido na batedeira com manteiga e açúcar, só que com esse calor e como o pessoal aqui de casa não gosta muito do gosto do cream cheese em sobremesas, usei apenas uma parte dele batido e depois misturado com chocolate branco e chantilly para fazer meu creme.


   O Red Velvet, ou Bolo Veludo Vermelho, fica bem gostoso e diferente, além de super leve e nada enjoativo, já que leva apenas um creme, que não é doce demais. E eu também nem precisei de batedeira para fazer a massa, o fouet já foi suficiente para deixá-la bem fofinha!

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Muffins de Baunilha com Gotas de Chocolate

   Uma receita bem fácil e rápida, perfeita para fazer de última hora, no café da manhã deste sábado ou em qualquer dia da semana, Muffins de Baunilha com Gotas de Chocolate!


   Esta é mais uma adaptação de uma receita feita durante as aulas de coffee break na faculdade. Originalmente ia cacau em pó na massa, mas prefiro meus muffins sem mais chocolate além das muitas gotinhas que vão misturadas no meio. Não que fique ruim com o chocolate em pó, só prefiro sem ele, tanto que se você quiser, pode acrescentar 30 g de cacau em pó na massa.


    Nem precisa de batedeira para preparar a massa, apenas duas tigelas, um fouet e um pão duro (aquelas espátulas de plástico que não deixam sobrar nada dentro das vasilhas). E o grande segredo dos muffins é não mexer demais sua massa, sim, é para deixar os grumos de farinha, pois são eles que vão dar leveza e ajudar seus bolinhos ficarem bem crescidos, altinhos.


   Com uma receita inteira consegui fazer 10 bolinhos, que ficaram super fofinhos e úmidos. Fiquei pensando que gotas de chocolate branco iam combinar direitinho com essa massa de baunilha, assim como outros tipos de confeitos, castanhas picadas ou até frutas secas e granola, para uma versão um pouquinho mais light.


   Outra vantagem de fazer muffins é poder guardar algumas unidades no freezer e só ir tirando quando bater aquela vontade no café da manhã, da tarde ou em qualquer horário do dia que você quiser um docinho. Basta retirar do freezer e deixar que descongelem em geladeira ou temperatura ambiente (se for para consumo imediato, pois descongelam rapidinho).


sábado, 11 de outubro de 2014

Bolo Churros

   E como prometido, aqui está o primeiro bolo do meu aniversário, o Bolo Churros! Já fiz ele duas vezes, uma na semana passada para uma primeira comemoração, mas como foi um bolo bem grande, as fotos não ficaram tão boas quanto eu queria. Por isso, refiz ele esta semana em versão menor para postar aqui.


   Na verdade eu vi este Bolo Churros no Catraca Livre e fiquei com vontade, só que não gostei muito da receita. Aproveitei então o vídeo do Bolo Bem Casado que a Dani Noce publicou no seu canal do You Tube e uni as duas receita para criar a minha.


   Fiz aquela minha massa clássica que leva apenas ovos, açúcar e farinha, porque não gosto de massa que leva manteiga e líquidos para montar bolos recheados. Fica bem mais difícil de mover as os discos de bolo, principalmente se você colocar também um pouquinho de amido de milho na massa. A Dani passou massa igualzinha a minha só que acrescida de um pouquinho de amido de milho e eu gostei bastante do resultado final, mais firme e fácil de cortar.


   Concordei com a Dani que fazer camadas de recheio apenas com o doce de leite deixaria o bolo muito doce e que uma mousse de doce de leite combinaria bem mais. Por sinal é uma mousse bem simples de fazer, basta bater um pouquinho o doce de leite na batedeira e acrescentar gelatina incolor e creme de leite fresco. Fica super leve e bem menos doce do que apenas o doce bruto. Obtive resultados diferentes em cada uma das vezes que fiz a mousse, na primeira ela ficou bem consistente e as camadas do bolo bem definidas, porém, na segunda, ela ficou exatamente como a da Dani, bem líquida, o que no final prejudicou um pouco na aparência da fatia, até porque a massa acabou absorvendo a mousse antes de que ela pegasse consistência.


   Para dar o toque "churros" da receita, umedeci cada camada de massa com uma calda feita com água, açúcar e canela em pau fervidos e depois acrescida de rum, o que deixou um leve toque de canela na massa. Outro toque foi salpicar açúcar com canela na superfície. Na primeira vez usei o de confeiteiro e na segunda o refinado, admito que com o refinado ficou bem mais gostoso e bonito.


   De qualquer maneira, o bolo ficou muito bom! E dá tanto para você fazer a versão Bem Casado da Dani quanto a Churros do Catraca Livre!


sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Quiche de Alho Poró com Bacon

   Dois clássicos numa receita só! Acho que todos por aqui conhecem a Quiche Lorraine, mas já a de alho poró, acredito que muita gente nunca ouviu falar. Por causa daquela minha mania de rever as receitas já postadas aqui no blog, achei o post da Quiche Lorraine e resolvi refazer a receita com fotos melhores e de uma maneira um pouquinho diferente.


   Adoro alho poró e acho que ele combina com praticamente todas as receitas salgadas, principalmente em refogados, molhos e preparações à base de carnes ou legumes. E na França ele é super comum, tanto que tem até uma quiche inteirinha dedicada à ele, a Quiche aux Poireaux (alho-poró em francês)! 


    Combinei essas duas versões e fiz uma Quiche de Bacon com Alho Poró, com esses dois ingredientes que gosto tanto. A massa é básica e serve para o preparo de qualquer quiche ou torta. E o creme do recheio também, se você não gostar nem de bacon e nem de alho poró (provavelmente você não é normal, mas isso não vem ao caso hehe), pode colocar carne desfiada, frango, atum, queijos, embutidos, vegetais e hortaliças refogadas e criar suas próprias quiches.


    Como dá para ver nas fotos, usei uma forma redonda de fundo removível comum para assar minha quiche e não deu muito certo. Além da massa ter ficado meio grudenta (e não crocante), o creme vazou pelas laterais da forma (por isso esses queimadinhos que não saem sem que você destrua toda a quiche) e como assei no forno elétrico, o creme quis dar uma crescida como um Soufflé, já que formou uma super bolha de ar bem no centro da quiche.


   Tirando esses pequenos defeitos, ela ficou boa. Bastou uma salada de vegetais variados para matar a fome da noite de sexta-feira!

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Bolo Napolitano com Calda de Baunilha e Leite Ninho

   Para mim outubro é o melhor mês do ano, mês do meu aniversário, que por sinal é hoje, dia 8. A parte que mais gosto disso é saber que quem escolhe o sabor do bolo para a comemoração sou eu. E esse ano eu me empolguei tanto com a ideia de fazer bolos para mim mesma que fiz uma enorme lista para os meus 19 anos: Bolo Churros, Red Velvet, Bolo Dois Brigadeiros Kinder Bueno e este que entrou de última hora, um mais simples, o Napolitano.


   Semana passada eu já fiz o Bolo Churros, mas como não fiquei satisfeita com as fotos que tirei, preferi refazê-lo neste final de semana e depois posto a receita para vocês. Minha intenção não era postar um bolo simples no dia do meu aniversário, só que sem outra opção, fiz o repost do Bolo Napolitano que estava nos meus planos há algum tempo para atualizar as fotos.


   Ele pode até ser simples, daqueles bolos típicos de vó, mas tanto o sabor quanto o efeito visual que ele tem chamam a atenção e agradam bastante. E para dar mais uma incrementada, um acompanhamento: calda de baunilha com Leite Ninho, feita com leite condensado, creme de leite e manteiga, bem molinha e docinha.


    Mudei as medidas dos ingredientes da receita original, que tinha sido retirada do livro do açúcar União, e troquei o método de coloração da massa rosa. Usei desta vez uma mistura de corante vermelho em pó e um pouquinho daqueles pós para refresco de morango para dar um saborzinho característico. 


    E não tem segredo montar as massas na forma, você pode tanto colocar uma de cada vez ou misturá-las com um garfo para obter um marmoreio diferente e colorido. Um bolo para o café da tarde ou até mesmo para a sobremesa!

domingo, 5 de outubro de 2014

Lasanha à Bolonhesa com Massa Caseira

   Almoço de Domingo combina com comida caseira, aconchegante e ainda com a família em volta da mesa. Também acho que combina com uma receita prática e fácil, não só de fazer, mas também de limpar a bagunça depois.


    Pensando nisso, eu e minha mãe decidimos preparar uma Lasanha com massa caseira, um prato único e que só pediu uma salada para acompanhar. E se você achar que fazer massa em casa é coisa para quem tem tempo, não sinta vergonha de comprar a massa já pronta, pois o que não falta hoje em dia são produtos e marcas de boa qualidade.


   Escolhemos fazer a mais tradicional versão desse prato italiano tão querido: camadas de massa intercaladas por molho de tomates com carne moída, presunto e mussarela, assado no forno e com bastante parmesão gratinado por cima.


    Fiz meu molho de tomates com bastantes vegetais, gosto sempre de cebola e alho, mas desta vez resolvi incluir ainda cenoura e alho poró. Depois de bem refogados em azeite, entrei com a carne moída sem qualquer resquício de gordura, refoguei até começar a fritar e juntei então vinho tinto e os tomates pelados com seu suco. Aí só precisei esperar que meu molho cozinhasse em fogo baixo até apurar bem, por aproximadamente 1 hora.


    E dá também para incrementar um pouco mais a sua Lasanha, com uma camada de molho branco, ou trocar o presunto por salame.